Limonlu Yabanmersinli Topkek (Lemon Cranberry Muffin)

Perşembe günü için kızlarla buluşmamızda, çayın yanına götürdüğüm muffin. Meyveli kekleri genelde pek sevmezdim ama yabanmersini limonla birleşince keke pek bir yakıştı.

Malzemeler;

• 1 su bardağı kuru yabanmersini
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım limon suyu
• 2.5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Vanilya
• Kabartma tozu

Yapılışı;

• Yumurta, şeker, süt,limon suyu ve sıvıyağı karıştırıp köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
• Un, vanilya kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
• Yabanmersinlerini bir kaşık unla harmanlayın.
• Son olarak kek karışımına unladığınız yabanmersinini ve limon rendesini ekleyip karıştırın.
• Yağladığınız muffin kalıbınıza karışımı paylaştırın.
• 170 derecede 20-25 dk arası pişirin.

Afiyet olsun :)

resimler: http://www.flickr.com/photos/teenytinyturkey/469950362/sizes/l/